Описание и характеристики

Телятина - традиційне м'ясо в італійській та французькій кухні. Там завжди готували з телятини стейк і ескалоп. Телятина завдяки мінімальному вмісту жирів володіє низькою калорійністю. 100 грамів філе телятини містить близько 96 кілокалорій. Телятина - джерело білка, в 100 грамах міститься 19 г чистого білка при півтори грамах жиру і нульовому змісті вуглеводів, інше - вода. Телятина містить незначно кількість холестерину - не більше 100 мг на 100 грамів. У телятині багато вітамінів групи В, а також Е (у формі токоферолу), холіну, вітаміну РР. Серед мінеральних речовин найбільше значення мають залізо, мідь, молібден, цинк, калій і кальцій, в значних кількостях присутні фтор, нікель, фтор, марганець та інші мікро- та макроелементи. Корисні властивості телятини обумовлені її складом. Головне достоїнство телятини - в її низькій калорійності при високому вмісті білка. Тому телятина вважається дієтичним м'ясом, яке можна і потрібно вживати в їжу при ожирінні.