Опис і характеристики

Радічіо - один з численних різновидів цикорію, так званий «італійський цикорій». У 15 столітті бельгійський агроном вивів цей різновид, використовуючи популярну сьогодні технологію бланшування, тобто обмеження рослини в сонячному світлі У таких умовах в рослині припиняється вироблення зеленого пігменту. Радічіо вирізняють великі білі листя, поцятковані червоними прожилками. Ними здавна прикрашали різні страви. А в Стародавньому Римі вважалося, що Радічіо має цілющі властивості, які очищають кров. Смак у цього салату гіркий і пряний, після теплової обробки пом'якшується і стає солодкуватим. В Італії, на батьківщині салату, Радічіо їдять окремо, обсмажуючи в оливковій олії. Мабуть, це єдина країна, де Радічіо є самостійною стравою. Фанатичні італійці культивують різні сорти радічіо, привласнюючи їм імена тих чи інших провінцій. В іншому світі його використовують для прикраси блюд або в салатних сумішах. У 100 г Салату Радічіо міститься: Білки: 1,4г Жири: 0,2г Вуглеводи:3,3г Калорійність: У 100 г Салату Радічіо міститьться близько 20 ккал.