Опис і характеристики

Дорада - риба, яка стає «модною » в нашій країні. Природне середовище її проживання - східна частина Атлантичного океану і Середземному морі. Але ще стародавні римляни займалися розведенням доради на спеціальних фермах, а сьогодні таких ферм багато у Франції, Італії, Туреччини, Греції та інших країнах. У створених для доради спеціальних умовах рибка на свої нечисленні кістки нарощує щільне, ніжне, нежирне м'ясо з тонким ароматом - за що і цінується. А заодно зростає і її ціна, дорада - риба не дешева, м'яко кажучи. Це воістину королівська риба: у неї щільне, ніжне й ароматне м'ясо - злегка рожеве, з приємним солодкуватим смаком, до того ж кісток в ній зовсім небагато. Дорада вважається парадним стравою практично всіх країн Середземномор'я (її високо цінували ще стародавні римляни ). У рибних ресторанах Мальти велику дораду (мальтійці називають її lampukа) подають запеченої цілком, з головою і хвостом, а також готують з неї дуже смачні пироги з овочами та оливками.