Опис і характеристики

Хек, рід морських риб сімейства тріскових. У Європі хек давно визнаний кращим представником тріскових порід. М'ясо хека широко застосовується в дієтичному харчуванні і дуже добре засвоюється організмом. Середня довжина риби -20-70 см і важить до 2,5-3 кг. Вона має подовжене тіло, один короткий і один довгий спинний плавець. Спинка хека сірувато-чорна, а боки і черевце-сріблясто-сірі. М'ясо хека нежирне, ніжне, біле, малокостяне, філейні пластини після варіння легко відділяються від кісток. У продажу найчастіше буває морожене філе (сухої заморозки і в глазурі), а також патрані заморожені тушки з головою і без неї. Свіжий хек має властивість досить швидко втрачати смак і аромат. Швидка заморозка допомагає уповільнити/затримати цей процес. Хек - багате джерело білків, він містить такі макро і мікроелементи як: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, сірка, хлор, залізо, йод, цинк, мідь, марганець, хром, фтор, кобальт, молібен і нікель. Хек містить вітамін С, Е, В1, В2, В6, В9, В12, А, РР, так само хек містить насичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на організм людини. Вітаміни, що містяться в м'ясі хека, регулюючи обмін речовин, сприяють виведенню токсинів, а вітаміни А і Е попереджають і ракові захворювання.