Опис і характеристики

Мигдаль буває двох видів: гіркий, що має сильний аромат, і солодкий — менш ароматний.Через наявність синильної кислоти і гіркий смак гіркого мигдалю рекомендується, щоб його кількість у кулінарних виробах була не більше 4 % загальної маси виробу. Ядра мигдалю використовують, не звільняючи від оболонки. Якщо виникає необхідність її видалити, то мигдаль занурюють на кілька хвилин у окріп. Порція мигдалю вагою 28,35 г (23 цілі горішки) містить]: Калорії: 164 Жири: 14, 1 г (насичені жири: 1 г, поліненасичені жири: 3,5 г, мононенасичені жири: 9 г, інші залишкові жири у незначній кількості) Холестерин: 0 мг Натрій: 0 мг Калій: 200 мг Вуглеводи: 6 г Клітковина: 3,5 г Цукор: 1 г Білки: 6 г